Edgar Perales és llicenciat en Economia. Després d'acabar el Màster en Formació del Professorat de Secundària i Batxillerat de l'especialitat d'Economia, va començar a exercir com a professor de secundària d'esta especialitat en diverses Comunitat Autònomes (Aragó, Catalunya). Actualment, és funcionari de carrera amb destinació definitiva en l'IES Font de Sant Lluís de València, on exercix de cap de departament de l'especialitat. També és professor associat en el departament d'Economia Aplicada de la Universitat de València. En finalitzar el Màster en Anàlisi Econòmica va començar el programa de doctorat en Ciències Socials, centrant-se en l'àrea d'investigació d'Economia de l'Educació. La seua tesi doctoral està dirigida pel professor Mauro Mediavilla. Concretament, la seua línia d'investigació se centra en l'anàlisi de les competències educatives.